Diete

Scortisoara de Ceylon, cea mai buna!

Scris de 7,392

Cea mai buna scortisoara, cea de Ceylon, se cumpara numai de la magazine specializate. Aceasta mirodenie este buna pentru tuse, probleme digestive, oboseala si apatie. Era folosita in Egiptul antic pentru imbalsamare. Un bat de scortisoara fiert in apa produce aburi de inhalare eficienti pentru sinusuri si tuse din piept.

 

Poveste de stiut

 

Scortisoara este un condiment obtinut prin uscarea scoartei interioare a doua plante: specia cea mai importanta (Cinnamomum zeylanicum) este originara din Ceylon cu o aroma bogata si mai dulce; cealalta, mai putin apreciata (Cinnamomum cassia) are o aroma mai putin intensa si gust mai putin aromat si este originara din China. Ambele varietati provin din scoarta unui conifer asiatic. Scoarta este taiata, uscata si pastrata astfel incat sa se ruleze – se formeaza batonul de scortisoara pe care il stim astazi.

 

 

Scortisoara de Ceylon provine din Sri Lanka. Scrierile chinezesti mentioneaza folosirea scortisoarei inca din anul 2700 i.Hr. Prin anul 1000 i.HR., Asia de Vest, Europa si Africa importau scortisoara din India si astfel a inceput raspandirea acestui condiment in lume. Scortisoara a devenit foarte cunoscuta in Europa in perioada cruciadelor religioase.

 

Principalele tari care cultiva scortisoara de Ceylon sunt India, SryLanka, Madagascar si Brazilia. Scortisoara chinezeasca sau indoneziana (cassia) este cultivata in principal in China, Vietnam si Indonezia; ieftina fiind, este cea mai consumata.

 

Chinezii considera ca scortisoara infrumuseteaza si intinereste tenul. Indienii cred ca daca se mananca un baton de scortisoara, ciclul menstrual va fi regulat. Iar moasele si doctorii folosea acest condiment pentru a ameliora durerile nasterii. Gargara cu apa fierbinte, in care s-a dizolvat o lingurita de miere si una de scortisoara, a fost folosita impotriva respiratiei urat mirositoaree.

 

 

De ce ar trebui sa consumam scortisoara?

 

Scortisoara este comercializata sub forma de pudra, in bucati si sub forma de suluri. Ea este folosita la aromatizarea dulciurilor, a minciunelelor, a inghetatelor, a vinului fiert si a lichiorurilor. Se foloseste cel mai bine in panificatie, la budinci cu fructe, ceaiuri, punch si unele preparate din carne si peste.

 

Scortisoara este o sursa de mangan, fier, calciu si fibre, dar contine si cinamaldehida, acetat si alcool de cinamil, substante care au rol de antioxidanti in corpul uman. Cinamaldehida reduce vascozitatea trombocitelor, are efect sedativ, actioneaza drept calmant si ajuta la scaderea tensiunii arteriale.

 

O doza mica de scortisoara luata zilnic (nu mai mult de 6 g) reduce concentratia de glucoza, trigliceridele, colesterolul LDL si colesterolul total in cazul persoanelor cu diabet de tip 2. Extractul de scortisoara administrat acestor bolnavi reduce semnificativ nivelul glicemiei.

 

Aceasta mirodenie este un tonic si un antiseptic, contribuind la inlaturarea oboselii si apatiei care insoteste de obicei gripa si alte infectii virale Curatati un baton de scortisoara si adaugati-l intr-un grog dulce cand incepe raceala sau in caz de oboseala.

 

De asemenea, scortisoara contribuie la digestie, la controlul bolilor si al diarei. Medicii ayurvedici o folosesc in mod traditional in tratarea anorexiei si ca expectorant. Extractul de scortisoara cassia s-a dovedit  a fi cel mai eficient in inhibarea producerii acidului uric.

 

O infuzie cu proprietati digestive se prepara amestecand 1-4 lingurite de pudra de scortisoara intr-o ceasca de apa clocotita (doza maxima: 3 cesti pe zi).

 

Secrete si recomandari in folosirea scortisoarei:

 

–    Scortisoara se gaseste sub forma de betisoare, bucatele sfarmate sau pisata.
–    Pentru a verifica daca este proaspata, se miroase. Scortisoara proaspata are o aroma dulce.
–    Cand cumparati scortisoara, trebuie sa fiti atenti, deoarece scortisoara de Ceylon si cea chinezeasca (indoneziana) sunt de cele mai multe ori etichetate la fel.
–    Scortisoara trebuie pastrata intr-un recipient inchis etans, la intuneric. Scortisoara macinata incepe sa isi piarda aroma dupa 6 luni; batonul de scortisoara rezista un an.
–    Desi pare mai tentant sa cumparati cutia cu cantitatea cea mai mare si la cel mai bun pret, strategia optima este sa cumparati cantitati mici de scortisoara pentru a pastra aroma proaspata, gustul si continutul de elemente biofitochimice.
–    Betisoarele de scortisoara pot fi macinate cu ajutorul unei rasnite de cafea sau al unei razatoare.
–    Scortisoara se foloseste pentru deserturi cum ar fi budinci, placinte si prajituri.
–    Folositi acest condiment si la prepararea carnii. Scortisoara, impreuna cu chimenul, sofranul de India si ghimbirul sunt o combinatie clasica pentru condimentarea carnii in Orient si in Africa de Nord.
–    Pentru o bautura calda, scortisora se amesteca cu cafea.
–    Paine integrala prajita se prepara cu putin unt, scortisoara si zahar.
–    Vinul tare, fiert cu apa si zahar se imbunatateste cu scortisoara.

 

.ro

Foto: www.sxc.hu



ULTIMA ORĂ

  • Acum 7 hours Justitie
    JUSTIȚIE DE DRAGUL PENSIEI SPECIALE: Delia Purice, de la Curtea de Apel Cluj, se cere în pensie
  • Acum 7 hours Politica
    Marcel Ciolacu, despre mandatele președintelui Iohannis: ”Au fost ani de zile pierduți din cauza unor ranchiune, discuții politice și a unor decizii”
  • Acum 8 hours Rautacisme
    Sabin Sarmas – dusmanul Clujului. A muscat mana lui Boc si s-a dat cu securistii de la STS, inclusiv in problema cloud-ului!
  • Acum 11 hours In vizor
    PÂNĂ CÂND OSĂ NE MAI MINTĂ BOC, CA PE ULTIMII OAMENI? Criza gunoaielor pândește din umbră: Supercom n-a primit încă ordinul de începere a contractului pentru că nu îndeplinește obligațiile asumate
  • Acum 11 hours Eveniment
    TÂLHAR LA 27 de ani: A fost arestat preventiv după ce a agresat o femeie de 96 de ani şi i-a furat trei tablouri. A fost recuperat unul dintre tablouri
  • Acum 14 hours Anchete
    Prințul Alin “ÎNTR-O ZI” Tișe și regele Emil OSĂ Boc nu numai că au pierdut cloudul regional, dar n-au fost în stare să aducă la Cluj nici măcar o fracțiune din cloud-ul mare guvernamental de 500 de milioane de euro
  • Acum 15 hours Eveniment
    SĂ TRĂIASCĂ ANTIDERAPANTUL, CĂ MI-A PUS ÎN ȘANȚ BĂRBATUL! De la atâtat deszăpezire pe drumurile județene din Cluj, o mașină cu 4 pasageri s-a răsturnat în decor
  • Acum 17 hours In vizor
    70 de ani de la moartea lui Iuliu Maniu în închisoarea de la Sighet și 10 zile de la smulgerea din soclu a statuii sale de către ”doreii” angajați de Boc să ”reabiliteze” zona. Tot o ucidere. A memoriei
  • Acum 1 day Analiza
    Marțafoii Clujului, Alin Tișe și Emil Boc, au trimis la STS o adresă smiorcăită, de ciudă că Clujul a pierdut Cloud-ul Regional. Sunt Tișe și Boc izolați de PNL?
  • Acum 1 day FOTOGRAFILA
    VIDEO/FOTO: Cluj-Napoca, ca un patinoar. N-a făcut ”OSĂ” Boc patinoar pe lacul din Parcul Central, a făcut iarna în tot orașul
  • Acum 2 days Politica
    De la semnarea Proiectului în valoare de 60 de milioane de euro pentru digitalizare în regiunea de Nord-Vest a României a lipsit președintele CJ Cluj
  • Acum 2 days Politica
    Rafila, reacție la dosarele de șpagă din sistemul medical: ”E inacceptabil ca personalul să primească bunuri materiale în schimbul serviciilor pe care le oferă. Recunoştinţa poate fi exprimată prin flori sau bomboane”
  • Acum 2 days Din oras
    MAI UȘOR CU ANUNȚUL DE ANGAJARE PE SCĂRI! LEGAL, discriminarea în cuprinsul unui anunţ de angajare, pe criteriul genului şi al aspectului fizic ESTE INTERZISĂ
Citește și...
Diete

Deserturi delicioase

S-au dus vremurile in care deserturile erau interzise in regimurile de slabire. Astazi arta culinara […]

Recomandările redacției
TOP CITITE