Diete

Preparate de carne din organe si mezeluri

Scris de 84

ORGANELE de animale domestice sunt excelente surse de vitamine si minerale, dar pot fi foarte bogate in colesterol. Ficatul este cel mai raspandit preparat culinar de acest gen, fiind extrem de bogat in vitaminele A si C, ca si in fier, zinc, si vitamina B12. Momitele de vitel sau de miel constituie unul dintre putinele alimente de sorginte animala cu un supliment de vitamina C.

 

Recomandare. Gateste cu grija aceste preparate – se pot intari foarte repede, dupa cum isi aminteste probabil oricine a fost obligat in copilarie sa manance ficat cu ceapa. Cauta retete in cartile de bucate.

 

Ce contin? O portie de 85 g de ficat de vaca aduce un surplus de 409 mg de colesterol, cu 109 mai mult decat cantitatea zilnica recomandata, si un aport de vitamina C de vreo 7 ori mai mare. In general, organele sunt bogate in fier si minerale esentiale, cum  ar fi cuprul, zincul si fosforul, dar si in vitamine B.

 

Ce este indicat? Ficatul de vitel este mai fraged decat cel de vaca si are o aroma mai slaba. Are un colesterol destul de ridicat, dar semnificativ mai redus decat cel de vaca. Ficatul, in general, este bogat in vitamine si minerale, dar trebuie gatit cu grija. Ideal este sa se consume calit. Momitele (texticulele) sunt considerate o delicatesa, au mai putine calorii si sunt chiar sarace in acizi grasi saturati.

 

Ce nu este indicat? Organele, in general, sunt extrem de perisabile. Trebuie pastrate si manevrate cu grija si gatite chiar in ziua in care au fost cumparate. Pesticidele, fertilizatorii, antibioticele si alte chimicale se pot acumula in ficatul animalului. Asigura-te ca acest organ provine de la un animal mai tanar sau de la vitele care au fost crescute fara administrarea unor astfel de substante toxice.

 

ALIMENTE CONSERVATE SI PRELUCRATE. Mezelurile sunt produse din carne bogate in grasimi, colesterol  si sodiu. Ele contin organe si trigliceride. Sodiul este adesea folosit pentru conservarea si aromarea lor. 

 

Recomandare. Acorda o mare atentie dimensiunii portiilor. Cele mai multe etichete de pe sunca si salam indica o portie de 29-58 g, ceea ce inseamna ca ele nu trebuie consummate in cantitati mai mari de o felie, maximum doua.

 

Ce contin? O portie standard de 85 g de sunca extra-slaba are numai 45 mg de colesterol si 4,5 g de grasime, dar peste 1000 mg de sodiu, adica aproape jumatate din ratia permisa pe zi. Verificati continutul de sodiu din sunca presata. Nu este indicata in exces, ci doar sa dea gust supelor si semipreparatelor.

 

Ce este indicat? Cauta variantele sarace in sodium si grasimi, cum ar fi baconul de curcan. Sunca extra-slaba nu trebuie sa contina mai mult de 5% grasimi. Baconul este bogat in sodiu si grasimi. Poate fi consumat la mic-dejun, dar numai in ocazii speciale. Aseaza feliile de bacon pe un gratar, astfel incat sa lasi grasimea topita sa se scurga, apoi frige-le la 195 ° C.

 

Ce nu este indicat? Sunca presata si salamurile uscate sau semi-uscate, deoarece pot contine nitrat sau nitrit de sodiu. Nu consuma portii mari. Utilizeaza mezelurile pentru a da gust altor preparate, nu ca antreuri. Adauga putin salam afumat in supa sau presara cateva bucatele de bacon pe o salata.



ULTIMA ORĂ

  • Acum 6 hours Eveniment
    ROMÂNIA EDUCATĂ: UBB Cluj-Napoca este singura universitate din România în prestigiosul clasament Shanghai. Ungaria are 4, Polonia 11!
  • Acum 7 hours Straineze
    URMEAZĂ ZILE GRELE PENTRU UDMR: Presa maghiară susține că guvernul Viktor Orban nu va mai lansa noi investiții în Transilvania în următorii doi ani
  • Acum 12 hours Politica
    ”Pure invenții”, sau lui Vasile Dîncu ”i se arată pisica remanierii”?
  • Acum 1 day Vocea ta
    Azi s-au demontat, pentru totdeauna, poveștile lui Emil ”OSĂ” Boc despre Oraș: ”Nimeni nu este uitat, nimeni nu este lăsat în urmă. Orașul pentru oameni, nu pentru profit. Eco, nu ego”
  • Acum 1 day In vizor
    Cum a fost la festivalul romilor din Cluj, unde nu participă nici o autoritate publică: ”Lasă că vine Boc cu nevasta-n spinare, ca la Untold”
  • Acum 1 day Vocea ta
    INVITAȚIE LA KHETANE PE TEMA JUSTIȚIEI SOCIALE: ”Vă invităm la un exercițiu de reflecție și solidaritate, pornind de la cazul clujenilor care locuiesc în cartierul Pata Rât al Clujului”
  • Acum 1 day In vizor
    CLUJENII SE PLÂNG DE BETOANE, numai Emil Boc vede cu oglinda strâmbă a ”bunelor practici” și cum crește spațiul verde mai ceva ca promisiunile în campania electorală.
  • Acum 2 days In vizor
    ”Pornohaci” invitat la Zilele Comunei Jucu. Pe bani publici. De ce?
  • Acum 2 days In vizor
    Pro TEMBEL l-a omorât pe Florin Salam. Acesta susține că zvonurile sunt o exagerare. Fără să își ceară scuze, prompteriștii au șters știrea de pe site
  • Acum 2 days Jos palaria
    JOS PĂLĂRIA! Vernisaj Darius Ludwig la Khetane!
  • Acum 2 days FOTOGRAFILA
    BAȘI, ARTIFICII ÎN NOAPTE, BETOANE ȘI CLAXOANE: Bine că amicul Videanu livrează, că Emil Boc dalează. Dacă și ce e pe malul Someșului în Grigorescu e parc, atunci să ne fie nouă rușine! Că nu protestăm
  • Acum 3 days Din oras
    Garibaldi, podul care ”OSĂ” fie modernizat încă din 2014. Ecoul lui Boc, Dan Tarcea, a mai zis și el niște cuvinte despre cum ”OSĂ” fie mai frumos, mai trainic și mai arătos
  • Acum 3 days Din oras
    ZILELE CULTURII MAGHIARE DIN CLUJ-NAPOCA: Ministrul Culturii din Ungaria și nunțiul apostolic în România, la sfințirea Bisericii ”Sf. Mihail” după restaurare
Citește și...
Diete

Deserturi delicioase

S-au dus vremurile in care deserturile erau interzise in regimurile de slabire. Astazi arta culinara […]

Recomandările redacției
TOP CITITE