Mancarea bogata in grasimi si carbohidrati, asa cum este cea de tip fast-food, produce modificari grave la nivel celular care se manifesta mai indelungat si cu urmari mai grave la persoanele supraponderale si obeze decat la cele cu greutate normala, conform unui nou studiu, informeaza Reuters receptionata luni de Rompres.
Dr. Paresh Dandona si colegii sai de la Kaleida Health din Buffalo, New York, au urmarit procesele de inflamare si oxidare celulara ce se produc atunci cand nivelul ridicat al unor compusi rezultati in urma arderilor metabolice, cunoscuti drept radicali liberi, depaseste abilitatea organismului de a-i neutraliza.
Conform acestui studiu, persoanele supraponderale si obeze intampina un risc mai mare de inflamare si oxidare celulara decat persoanele cu o greutate in limitele normale. De asemenea, cercetatorii americani au demonstrat ca meniurile bogate in grasimi si carbohidrati cresc riscul de inflamare si oxidare celulara si in cazul persoanelor cu greutate normala.
in cadrul studiului, 10 voluntari cu o greutate normala si 8 voluntari obezi au consumat la o masa 1.800 de calorii, meniul fiind format dintr-un hamburger mare, o portie mare de cartofi prajiti, o cola mare si o felie de placinta cu mere.
Ambele grupuri au prezentat semnele cresterii procesului de oxidare celulara la doar doua ore dupa masa. La trei ore dupa masa, procesul de oxidare celulara a revenit in parametrii normali la voluntarii cu greutatea normala, dar a continuat sa creasca la cei obezi.
Avand in vedere faptul ca o astfel de crestere a nivelului proceselor inflamatorii si de oxidare celulara constituie un factor de risc important pentru aparitia arterosclerozei, a infarcturilor, riscul este cu atat mai mare pentru persoanele obeze.
Intr-un alt studiu cercetatorii coordonati de Dr. Dandona au demonstrat ca o masa bogata in fructe si fibre, cu acelasi nivel de calorii (1.800) nu produce nici un fel de crestere a nivelurilor de oxidare celulara in organism.